Der Maiergrill Catering Service faszinierend und einzigartig
Ein erster Eindruck zum Maiergrill Catering Service in 25 Sekunden:
Wie wird Ihr Catering einzigartig und faszinierend?
In Erinnerung bleibt der Maiergrill Catering Service, weil er anders ist
Genaue Catering-Rezepturen sind unsere Basis für Konstanz
Edith Estermann
Roadshow an 32 Standorten in der ganzen Schweiz innert zwei Monaten
«... Geberit legte bei der Auswahl des Caterings grossen Wert auf Qualität, Seriosität und Flexibilität. Alle drei Faktoren wurden sowohl von der Geschäftsführung wie auch von der Maiergrill-Crew über die ganze Zeit hindurch vollumfänglich erfüllt! ... Roadshow, an 32 Standorten in der ganzen Schweiz mit Total 2000 Gästen, vom 22. Februar bis 3. Mai» Kundenstimmen
Stimmt es, dass Sie alles vor Ort zubereiten?
Ja, (mit ganz wenigen Ausnahmen wie z.B. Salatsauce oder Dessertcrèmes). Dies ist einer unserer wichtigsten Grundsätze! Fleisch, Fisch, Meerfrüchte, Gemüse, Früchte und sogar das Brot wird vor Ort à la minute, vor den Augen Ihrer Gäste grilliert. Das sorgt für den unverwechselbaren Geschmack und steigert den Unterhaltungswert.
Machen Sie auch ganz gepflegte Anlässe?
Auf jeden Fall. Grundsätzlich ist jeder unserer Anlässe gepflegt auch wenn sich die Gäste locker fühlen. Mehr Klasse erzielen wir insbesondere mit dem Gedeck, der Anzahl Gänge, der Dekoration und der Anzahl Mitspieler im Verhältnis zur Anzahl Gäste. Sprich: Mit der Inszenierung. Unseren Rezepturen, dem Maiergrill und dem Frontcookingsystem hingegen bleiben wir auch dann treu, wenn in einem Schloss mit weissen Handschuhen serviert wird.
Eignen sich Grilladen auch für eine Stehparty?
Absolut. Wir können Ihnen ein Flying Buffet auf Ihre ganz spezifischen Wünsche zusammenstellen. Besonders gut bewähren sich beispielsweise à la minute grillierte Rindshufthäppchen, Riesencrevetten und Seeteufel auf einer warmen Schiefertafel serviert.
Bei einem lockeren Cocktailevent bieten sich halbierte Grillspiesse an, da sie so am freien Holz bequem gehalten werden können. Die Grilladen ergänzen wir zudem gerne mit Gemüsedip, kleinen Häppchen und Verrinen.
Wie setzt sich Maiergrill Eventcatering für Nachhaltigkeit ein?
Nachhaltigkeit ist Maiergrill und seinen Mitarbeitern eine Herzensangelegenheit, deshalb ist es logisch, dass wir Mitglied sind bei United against Waste und Teilnehmer sind von Swisstainable dem Nachhaltigkeitsprogramm von Schweiz Tourismus.
Echte Nachhaltigkeit zeigt sich über den gesamten Leistungserbringungsprozess, geht von der Firmenleitung aus und betrifft unserer Meinung nach folgende zentralen Aspekte gleichermassen:
1. Ökonomische:
Fokus auf hohe Effizienz - nur so viel Input/Ressourcen wie nötig - die nachhaltigste Energie ist diejenige, welche gar nicht erst verbraucht wird.
2. Ökologische:
Fokus auf ressourcenschonende Produkte und Prozesse - Regionaler Einkauf, effiziente Verarbeitungsprozesse.
3. Soziale:
Mitarbeiterweiterbildung on the job und in Ausbildungsmodulen um den grossen Zusammenhang noch ganzheitlicher zu verstehen, Führungsfähigkeiten zu entwickeln, Eigenverantwortung und den gesunden Menschenverstand zu fördern und eine Kultur von Respekt gegenüber Mensch, Tier und Pflanzen zu installieren.
Nachhaltigkeitsbestrebungen sind ein rollender Prozess, welcher immerwährend weitergeht. Konkret zeigt sich dies bereits heute an folgenden Aspekten:
1. wave.catering:
Um unserer Verantwortung für die nächsten Generationen noch besser nachzukommen und unseren Kunden mehr Möglichkeiten für noch nachhaltigeres Eventcatering zu bieten, haben wir bereits 2020 mit wave.catering eine ergänzende grüne Marke zur roten Maiergrill Eventcatering Marke geschaffen, welche über das ganze Speisenangebot betrachtet, zu 90 % vegetarisch und vegan ist und nur rund 10 % Fleisch/Fisch zum Einsatz kommt. Bei Maiergrill mit seiner Spezialisierung auf Grilladen liegt der Fleisch-/Fischanteil bei rund 20 %. Speziell für Grossevents von Firmen, welche eine spezifische Nachhaltigkeitspolicy umsetzen möchten, ist die Mischung der Konzepte wave.catering mit Maiergrill eine sehr zielführende Lösung.
2. Abfallvermeidung:
A: Sehr oft kommen unsere à discrétion Buffets zum Einsatz:
Buffet hat den Vorteil, dass der Gast selber entscheidet, was er speziell gern hat. A discrétion hat den Vorteil, dass der Gast beim ersten Durchgang weiss, dass er noch ein zweites, drittes, …. Mal ans Buffet gehen kann und sich somit nur eine Menge auf den Teller legt, welche er auch Essen mag. Dies hat zur Folge, dass die Teller meist leergeputzt zurückkommen.
B: Nachhaltiges Reservenmanagement:
Wir verfügen vor Ort Reserven an Fleisch, welches in der Kühlkette bleibt und nur geöffnet wird, wenn die Gäste ausserordentlich viel essen oder eine Fleisch- oder Gemüsesorte überproportional bevorzugen.
C: Systemeventcaterer:
Maiergrill ist ein Systemeventcaterer mit klarer Spezialisierung auf Grilladen und den passenden Beilagen, dies hat den Vorteil, dass wir mit vergleichsweise wenigen Menukomponenten ein Maximum an Inszenierungsformen abdecken. Dadurch ist der Verbrauch der immergleichen Komponenten gross, was den Verlust und den Rückschub im Gegensatz zu einem sehr breiten Angebot deutlich verringert.
D: A la minute Zubereitung der Grilladen:
Dadurch können wir optimal auf den effektiven Verzehr reagieren und nur so viel auf den Grill legen, wie auch wirklich konsumiert wird.
E: Mehrweggeschirr:
Wir setzen wo immer möglich und sinnvoll Mehrweggeschirr ein. Bei wave.catering gehen wir soweit, dass über 30 Gerichte im schönen Weckglas (Einmachglas mit Gummidichtung und Klemmdeckel) produziert werden, darin gelagert werden, darin transportiert werden und nachdem sie am Eventort auf die gewünschte Temperatur gebracht worden sind sogar aus dem Weckglas gegessen werden. Wir fördern damit echte Kreislaufwirtschaft und verdienen bei wave.catering den Begriff Zero-Waste.
F: Papierloser Event:
Unsere Eventmanager hatten früher ein rund 20 Seitiges A4-Dossier für ihren Event dabei. Dies ist durch ein Offline-Tablet ersetzt, wo alle Dokumente digital vorliegen und alle Informationen wie z.B. die Temperaturkontrolle der Kühlkette digital erfasst werden. Das Checkin und Checkout unserer Mitarbeitenden geschieht auf ihrem eigenen Smartphone, mit digitaler Freigabe durch den Eventmanager. Früher war dies ein Blatt pro Mitarbeitendem, pro Event.
G: Nahezu papierloses Büro:
Bereits im 2019 haben wir unser Digitalisiserungsprojekt gestartet, welches mittlerweile 4 Medienbrüche eliminiert hat und die sehr spezifischen Prozesse im Eventcatering auf einer Plattform zusammenfasst. Damit haben wir unsere Effizienz und gleichzeitig die Qualität "hinter den Kulissen" massiv gesteigert. Es wurden Redundanzen, Mehrfacherfassungen und damit auch zahlreiche Fehlerquellen eliminiert.
3. Recycling:
A: Abfalltrennung: Wir trennen konsequent Glas, Karton, Bioreste, Haushaltmüll, etc. und führen diese Wertstoffe Ihrer nächsten Bestimmung zu.
B: Resten verteilen:
Überschüssige geöffnete Esswaren werden
am Ende eines Events unter den Mitarbeitenden verteilt. Dies wird
insbesondere von den vielen Studenten sehr geschätzt, denn sie tun damit
etwas für die Nachhaltigkeit und gleichzeitig entlasten Sie das Budget
ihres Haushalts oder gar der ganzen Wohngemeinschaft.
4. Transportvermeidung:
A: Mehre Standorte in der Schweiz, wodurch ein Event jeweils von unserem nächsten Standort aus realisiert wird. Dies ist insbesondere bei Roadshows, wo beispielsweise schweizweit in 30 Filialen ein Kundenevent organisiert wird, sehr wertvoll.
B: Regionale Mitspielerpools:
Wir verfügen in allen Regionen der Schweiz über Freelancer, welche direkt an den Eventort anreisen. Was die Anreisebilanz reduziert.
C: Kontakt mit dem Kunden primär über Telefon und Videokonferenz an Stelle Meetings beim Kunden oder bei uns.
D: Möglichkeit von Homeoffice:
Dadurch entfällt der Arbeitsweg.
5. Energieeinsparung:
A: Erdsonden-Wärmepumpe in unserem Hauptsitz Rote Trotte Eventlocation in Winterthur.
B: Energieeffiziente Zubereitung direkt am Eventort auf dem rauchfreien Maiergrill.
C: Heizung:
In der kalten Jahreszeit tragen wir mit dem rauchfreien Maiergrill zur Heizung bei.
D: Effektives Ressourcenmanagement:
Wenn wir bei Infrastruktur-Ressourcen wie Fahrzeugen, Geschirr, Mobiliar, Zelte, Dekoration eine gewisse Mindestauslastung pro Jahr nicht erreichen, dann mieten wir diese bei Bedarf zu und sourcen diese entsprechend out. Damit gehen wir in Richtung sharing Economy.
Was ist der Unterschied zwischen einem Fingerfood-Buffet und einem Flying Buffet?
Bei einem Fingerfood-Buffet bedienen sich die Gäste selbst an einer grossen Auswahl mundgerechter Speisen, die an einem Buffet präsentiert werden. Bei einem Flying Buffet werden kleinere, exquisite Häppchen von unserem Servicepersonal auf Platten direkt an die Gäste verteilt und serviert, was eine höhere Interaktion und Eleganz ermöglicht.
Bieten Sie auch Fingerfood oder Flying Buffets an?
Ja, unser vielseitiges Angebot umfasst neben klassischen Grill-Buffets auch elegante Fingerfood-Optionen für Business-Meetings oder interaktive Flying Buffets, bei denen unser Servicepersonal kleinere, mundgerechte Häppchen direkt an die Gäste serviert. Dies ist ideal für Events mit kurzer Dauer oder hohem Interaktionsbedarf.
Stellen Sie Personal für Service und Bar zur Verfügung?
Ja sehr gerne. Unser geschultes, professionelles und freundliches Servicepersonal sowie erfahrene Barkeeper sorgen für einen optimalen Ablauf und exzellenten Service während Ihres gesamten Events. Die Anzahl des Personals wird optimal auf Ihre Gästezahl und den Eventtyp abgestimmt.
Wie stellen Sie sicher, dass die Speisen frisch und warm bleiben?
Wir legen grössten Wert auf die Qualität und Frische unserer Speisen. Diese werden vor Ort frisch zubereitet. Für längere Servicezeiten und um eine ansprechende Präsentation sicherzustellen verwenden wir hochwertige Chafing Dishes und Warmhaltegeräte, um die optimale Temperatur und den vollen Genuss der Speisen jederzeit zu gewährleisten.
Wir erwarten viele Vegetarier an unserem Anlass. Eignet sich das Maiergrill Catering auch als Vegetariercatering?
Auf jeden Fall. Sie sagen uns schon im Voraus, wieviele Vegetarier Sie erwarten, damit wir das mit speziellen Vegi-Optionen berücksichtigen können. Insbesondere mit unserem Hauptgangbuffet mit sechs verschiedenen Gemüsen, findet jeder Vegetarier sein Glück. Dazu kommt, dass wir Ihnen mit unserem 'Schwester-Konzept' wave.catering seit 2020 nun über 30 sehr vielseitige Gerichte anbieten können. Davon sind 17 vegetarisch und 10 sogar vegan.
Weshalb machen Sie keine Anlässe mit weniger als 20 Gästen?
Das einzigartige Maiergrill-Konzept ist auf grössere Anlässe optimiert, fördert die Begegnung und den Austausch unter den Gästen und kommt somit ab 20 Gästen erst richtig zur Geltung. Dazu kommt, dass die fixen Kosten bei tieferer Personenzahl weniger vorteilhaft werden.
Wie kommt es, dass Sie in der ganzen Schweiz tätig sind? Ist es nicht viel günstiger, einen Anbieter aus dem selben Dorf zu wählen?
Es ist unsere Strategie, die gesamte Schweiz abzudecken und unsere Infrastruktur ist darauf ausgelegt dies sehr effizient zu tun. Auch wenn wir zurzeit vor Ihrer Haustüre noch keine örtliche Niederlassung haben und die Anfahrt ein Bisschen länger dauert, hat das auf die Auftragssumme einen geringen Einfluss. Dafür gibt es drei zentrale Gründe:
1. Die Anzahl geleisteten Stunden vor Ort sind in jedem Fall ein Vielfaches der Anfahrtszeit und bestimmen somit den weitaus grössten Teil der Personalkosten.
2. Die Zeit für das Einladen des Materials an unserem Standort und das Ausladen und wieder einladen am Anlassort sowie das Ausladen nach der Rückkehr bleibt genau gleich lange, ob nur 10 Minuten Anfahrt für einen Event auf Stadtgebiet dazwischen ist oder 120 Minuten für eine Anfahrt nach Davos.
3. Die Zeit der Rückfahrt bei Eventcaterings schenken wir Ihnen.
Fazit: Auch wenn Ihr Event im Tessin, Engadin oder Oberwallis stattfindet, lohnt es sich bei uns anzufragen und sich unverbindlich beraten zu lassen.
Weshalb haben Sie als Hauptgeschäft nicht wie andere Partyservice ein Restaurant, eine Metzgerei, eine Bäckerei oder ein Hotel?
In der Tat verfügt der Grossteil der Cateringanbieter über ein stationäres Hauptgeschäft und sieht die Sparte Partyservice als ein lukratives Nebengeschäft. Wir haben uns zu 100 % dem Eventcatering verschrieben. Dies hat den Vorteil, dass unsere Gedanken, alle unsere Abläufe sowie die Infrastruktur kompromisslos auf die doch sehr spezielle Aufgabe des Caterings ausgerichtet sind.
Sie profitieren dadurch von einem hervorragenden Preis-/Leistungsverhältnis, unserer Professionalität sowie unserem grossen Erfahrungsschatz und wissen, dass unsere Priorität jeder Zeit auf Ihrem Cateringevent liegt.
Weshalb ist Maiergrill Mitglied bei Swisstainable und United against Waste (UAW)?
Wir sind mit unserem Catering-Angebot auch Teil des touristischen Angebotes der Schweiz und machen regelmässig Veranstaltungen von Firmen, welche einen Geschäftsausflug mit Ihren Mitarbeitenden in die Schweiz machen, Kunden zu einer Incentive-Reise einladen oder Hochzeitspaare, welche in der Schweiz heiraten.
Bereits seit vielen Jahren sind wir dabei die Nachhaltigkeit unseres Eventcateringkonzeptes zu optimieren. Abfallreduktion hat dabei einen hohen Stellenwert.
Beim Maiergrill-Konzept geht es um viel mehr als Eventcatering, es geht um unseren Beitrag für die zukünftige Gesellschaft, welche sowohl unserem Planeten, wie auch der Entwicklung der Bewohner die entsprechende Aufmerksamkeit schenkt. Dabei fühlen wir uns speziell der jüngeren Generation verpflichetet, welchen wir als Freelancer neben Schule und Studium eine sinnvolle Tätigkeit anbieten, bei welcher sie wertvolle Werte und Fähigkeiten leben und weiterentwickeln.
Weshalb wird Maiergrill und sein Gründer Andreas Maier als Experte für Grill Event Catering in der Sonntagszeitung, Le Matin und anderen Leitmedien zitiert?
1. Maiergrill ist die Verbindung der Kernkompetenzen: Grilladen, Event und Catering.
2. Mit rund 600 Events pro Jahr kennen wir die Herausforderungen unterschiedlichster Eventformate vom kleinen sympathischen Geburtstag, über das stilvolle Hochzeitsfest bis zum Mitarbeiterevent mit 2'000 Gästen.
3. Wir haben sowohl Catering-Standorte in der Deutschschweiz wie in der Westschweiz und kennen die lokalen Unterschiede beim Planen und Durchführen von Eventcaterings in der ganzen Schweiz.
4. Wir sind als Eventcaterer seit über 30 Jahren aktiv und durften in dieser Zeit den Wandel im Eventcatering erleben und selber mitgestalten. Daraus ist eine umfassende Eventcatering-Expertise entstanden.
5. Diese Expertise geben wir in unseren Ausbildungsmodulen unseren Mitarbeitenden weiter: unsere Event Koordinatoren stellen dadurch eine optimale Beratung unserer Kunden sicher und unsere Event Manager realisieren einzigartige faszinierende Events.
Interview in der Sonntagszeitung
