Le service traiteur Maiergrill - unique et fascinant

Bien entendu ! Nous pouvons créer un apéro dînatoire selon vos besoins spécifiques. Par exemple, les morceaux de hanche de bœuf, des crevettes géantes et du cabillaud grillées minute et servis sur ardoise sont particulièrement appréciées. Des demi-brochettes que vous pouvez facilement tenir par le bout sont également adaptées à un cocktail détendu. Nous complétons les grillades avec des légumes et dips, des petits salés et des verrines. 

Le concept unique Maiergrill a été optimisé pour des événements d'une certaine envergure, qui poussent à la rencontre et aux échanges entre les invités. C'est pourquoi il est seulement mis en valeur à partir de 20 convives. De plus, avec moins de personnes, les coûts fixes seraient excessivement élevés.

Notre stratégie est de couvrir toute la Suisse et notre infrastructure est faite pour réaliser ça d'une manière très efficace. Même si nous n'avons pour l'instant pas de filiale à votre pas de porte et que nous devons nous déplacer un peu plus loin que le traiteur du coin, cela n'a que très peu d'impact sur les coûts. Il y a trois raisons principales à cela :

1. Le nombre d'heures travaillées sur place est dans tous les cas un multiple du temps de trajet et détermine donc de loin la plus grande partie des frais de personnel.

2. Le temps de chargement du matériel sur notre site et le temps de déchargement et de rechargement sur le lieu de l'événement ainsi que le temps de déchargement au retour restent exactement les mêmes, qu'il n'y ait que 10 minutes de trajet entre les deux pour un événement en ville ou 90 minutes pour un trajet à Crans-Montana. 

3. Nous vous offrons le temps du trajet de retour pour les service traiteurs événementiels complèts.

Conclusion : même si votre événement a lieu au Tessin, dans la vallée de Joux ou dans le Haut-Valais, il vaut la peine de nous contacter et de nous demander conseil sans engagement.  

Contrairement à la majorité des restaurants qui ne voient le catering pour événements que comme une activité annexe lucrative, le service traiteur est bien notre activité principale à laquelle nous nous consacrons entièrement. Cela a comme avantages que toutes nos réflexions, nos processus ainsi que notre infrastructure sont adaptés aux activités propres au service traiteur. Vous profitez ainsi d'un excellent rapport qualité/prix, de notre professionnalisme, de notre riche expérience et vous pouvez être certain que votre événement est notre priorité. 

La durabilité est une affaire de cœur pour Maiergrill et ses collaborateurs. Il est donc logique que nous soyons membres de United against Waste et que nous participons à Swisstainable, le programme de durabilité de Suisse Tourisme.

La véritable durabilité se manifeste tout au long du processus de fourniture des prestations, elle émane de la direction de l'entreprise et concerne, à notre avis, les aspects centraux suivants de la même manière :

1) Économique :
Focalisation sur une efficacité élevée - uniquement la quantité d'intrants nécessaire - l'énergie la plus durable est celle qui n'est même pas consommée.

2) Écologique :
Focalisation sur des produits et des processus préservant les ressources - achats régionaux, processus de transformation efficaces.

3) Sociale :
Formation continue des collaborateurs sur le lieu de travail et dans le cadre de modules de formation afin de comprendre le contexte général, de développer les compétences de direction, de promouvoir la responsabilité individuelle et le bon sens et d'installer une culture de respect envers les hommes, les animaux et les plantes.

Les efforts de durabilité sont un processus continu qui se poursuit en permanence. Concrètement, cela se traduit déjà par les aspects suivants :

1) wave.catering :

Afin d'assumer encore mieux notre responsabilité envers les générations futures et d'offrir à nos clients davantage de possibilités pour un catering événementiel encore plus durable, nous avons créé dès 2020 avec wave.catering une marque verte complémentaire à la marque rouge traiteur Maiergrill, qui, considérée sur l'ensemble de l'offre alimentaire, est à 90 % végétarienne et végétalienne et n'utilise qu'environ 10 % de viande/poisson. Chez Maiergrill, spécialisé dans les grillades, la part de viande/poisson est d'environ 20 %. Le mélange des concepts wave.catering et Maiergrill est une solution très efficace, en particulier pour les grands événements d'entreprises qui souhaitent mettre en œuvre une politique de durabilité spécifique.

2) Réduction des déchets :

A : Nous utilisons très souvent nos buffets à discrétion :
L'avantage du buffet est que le client décide lui-même de ce qu'il aime. A discrétion a l'avantage que le client sait dès le premier passage qu'il peut se servir une deuxième, troisième, .... fois. fois au buffet et ne met donc dans son assiette que la quantité qu'il souhaite manger. Cela a pour conséquence que les assiettes reviennent généralement vides.

B : Gestion durable des réserves :
Nous disposons sur place de réserves de viande qui restent dans la chaîne du froid et ne sont ouvertes que si les clients mangent beaucoup ou préfèrent une sorte de viande ou de légume de manière disproportionnée.

C : Service traiteur systématisé :
Maiergrill est un traiteur systématisé et clairement spécialisé dans les grillades et les accompagnements correspondants, ce qui a l'avantage de couvrir un maximum de formes de mise en scène avec relativement peu de composants de menu. De ce fait, la consommation des composants toujours identiques est importante, ce qui réduit considérablement les pertes et les retours, contrairement à une offre très large.

D : Préparation à la minute des grillades :
Cela nous permet de réagir de manière optimale à la consommation effective et de ne mettre sur le gril que la quantité qui sera réellement consommée.

E : Vaisselle réutilisable :
Nous utilisons de la vaisselle réutilisable chaque fois que c'est possible et raisonnable. Chez wave.catering, nous allons jusqu'à produire plus de 30 plats dans de jolis bocaux "Weck" (bocaux avec joint en caoutchouc et couvercle à pince), à les stocker, à les transporter et même à les manger dans le bocal une fois qu'ils ont été amenés à la température souhaitée sur le lieu de l'événement. Nous favorisons ainsi une véritable économie circulaire et méritons chez wave.catering le terme de "zéro déchet".

F : Un événement sans papier :
Nos gestionnaires d'événements avaient auparavant un dossier A4 d'une vingtaine de pages pour leur événement. Cela a été remplacé par une tablette hors ligne, où tous les documents sont disponibles sous forme numérique et où toutes les informations, comme le contrôle de la température de la chaîne du froid, sont saisies numériquement. Le check-in et le check-out de nos collaborateurs se font sur leur propre smartphone, avec validation numérique par le gestionnaire d'événements. Auparavant, il s'agissait d'une feuille par collaborateur, par événement.

G : Bureau quasiment sans papier :
Nous avons déjà lancé notre projet de numérisation en 2019, qui a entre-temps éliminé 4 ruptures de médias et regroupé les processus très spécifiques du catering événementiel sur une seule plateforme. Cela nous a permis d'augmenter massivement notre efficacité et, en même temps, la qualité "en coulisses". Les redondances, les saisies multiples et donc de nombreuses sources d'erreurs ont été éliminées.

3) Recyclage :

A : Tri des déchets : Nous trions systématiquement le verre, le carton, les déchets biologiques, les ordures ménagères, etc. et conduisons ces matériaux de valeur vers leur prochaine destination.

B : Utilisation des restes :
Le surplus de nourriture ouverte est réparti entre les collaborateurs à la fin de l'événement. Cette pratique est particulièrement appréciée par nos nombreux étudiants, qui font ainsi un geste en faveur de la durabilité tout en allégeant le budget de leur ménage, voire de toute leur colocation.

4) Prévention des transports :

A : Plusieurs sites en Suisse, ce qui permet de réaliser un événement à partir de notre site le plus proche. Ceci est particulièrement précieux pour les roadshows, où par exemple un événement client est organisé dans 30 filiales à travers toute la Suisse.

B : Des pools de joueurs régionaux :
Nous disposons dans toutes les régions de Suisse de freelances qui se rendent directement sur le lieu de l'événement. Ce qui réduit le bilan des déplacements.

C : Contact avec le client principalement par téléphone et vidéoconférence au lieu de réunions chez le client ou chez nous.

D : Possibilité de travailler à domicile :
Ce qui évite les trajets pour se rendre au travail.

5) Économie d'énergie :

A : Pompe à chaleur à sonde terrestre dans notre siège social Rote Trotte Eventlocation à Winterthour. 

B : Préparation à faible consommation d'énergie directement sur le lieu de l'événement sur le maiergrill sans fumée.

C : Chauffage :
Pendant la saison froide, nous contribuons au chauffage avec le Maiergrill sans fumée.

D : Gestion efficace des ressources :
Si nous n'atteignons pas un certain taux d'utilisation minimal par an pour les ressources d'infrastructure telles que les véhicules, la vaisselle, le mobilier, les tentes et la décoration etc. nous les louons en cas de besoin et les externalisons en conséquence. Nous allons ainsi dans le sens de l'économie de partage.