Catering - Mit Herzglut dabei!

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    Andrea Di Stefano - AMAG Group AG

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    Katia & Stéphane - Friedensdorf

  • «Maiergrill trug wesentlich zum Erfolg unseres Mitarbeiterfestes bei. D... » Kundenstimmen

    Danica Helfer

    Danica Helfer - TESA Sàrl

Nachhaltiges Catering ist Maiergrill eine Herzensangelegenheit seit 1996

Wir betrachten Nachhaltigkeit als Lernweg nach vorn. Unsere Leitlinien für nachhaltiges Eventcatering bestimmen unser Handeln über den gesamten Leistungserbringungsprozess, denn Sie als Kunde sollen mit gutem Gewissen geniessen können.

Für echte Nachhaltigkeit verbinden wir folgende zentrale Aspekte:


1. Ökonomische:

Fokus auf hohe Effektivität und Effizienz • nur so viel Input/Ressourcen wie nötig.


2. Ökologische:

Fokus auf ressourcenschonende Produkte und Prozesse.


3. Soziale:

Faire Anstellungsbedingungen, Mitarbeiterweiterbildung on the job und in Ausbildungsmodulen um den grossen Zusammenhang zu verstehen, Führungsfähigkeiten zu entwickeln, Eigenverantwortung, seine Gesundheit und den gesunden Menschenverstand zu fördern und eine Kultur von Respekt gegenüber Mensch, Tier und Pflanzen zu installieren.

wave.catering

1. Ökologische Catering-Konzepte:

A: wave.catering: Um unserer Verantwortung für die nächsten Generationen noch besser nachzukommen und unseren Kunden mehr Möglichkeiten für noch nachhaltigeres Eventcatering zu bieten, haben wir bereits 2020 mit wave.catering eine ergänzende Marke zu Maiergrill Eventcatering geschaffen, welche über das ganze Speisenangebot betrachtet, zu 90 % vegetarisch und vegan ist und nur rund 10 % Fleisch/Fisch zum Einsatz kommt. Bei Maiergrill mit seiner Spezialisierung auf Grilladen liegt der Fleisch-/Fischanteil eher bei 20 %. Speziell für Grossevents von Firmen, welche eine spezifische Nachhaltigkeitspolicy umsetzen möchten, ist die Mischung der Konzepte wave.catering mit Maiergrill eine sehr zielführende Lösung.


B: Swissness: Wir beziehen 95 % unseres Fleisches von Schweizer Produzenten und schenken primär Schweizer Weine und in der Schweiz gebraute Biere aus, um die Transportwege kurz und unseren ökologischen Fussabdruck möglichst klein zu halten.

Matthias Henggeler

Matthias Henggeler

Quellenhof-Stifung
Stiftungsfest 300 Gäste

«Ein gelungenes Fest mit kulinarischen Höhepunkten aus diversen Ländern dieser Welt. Dank dem innovativen Konzept von wave.catering, mit den Weck-Gläsern, wurden wir sehr angenehm und effizient verpflegt. Die hervorragende Betreuung und die liebevolle Einrichtung der Verpflegungsstände haben das Ganze noch passend abgerundet. Die Zusammenarbeit mit bigevent hat einwandfrei funktioniert und war einfach und klar. Wir behalten diesen Anlass und euren wichtigen Beitrag dazu in guter Erinnerung und empfehlen euch sehr gerne weiter»

wave.catering

2. Abfallvermeidung:

A: Sehr oft kommen unsere à discrétion Buffets zum Einsatz: Buffet hat den Vorteil, dass der Gast selber entscheidet, was er speziell gern hat. A discrétion hat den Vorteil, dass der Gast beim ersten Durchgang weiss, dass er noch ein zweites, drittes, …. Mal ans Buffet gehen kann und sich somit nur eine Menge auf den Teller legt, welche er auch Essen mag. Dies hat zur Folge, dass die Teller meist leergeputzt zurückkommen.


B: Nachhaltiges Reservenmanagement: Wir verfügen vor Ort Reserven an Fleisch, welches in der Kühlkette bleibt und nur geöffnet wird, wenn die Gäste ausserordentlich viel essen oder eine Fleisch- oder Gemüsesorte überproportional bevorzugen.


C: Maiergrill ist ein Systemeventcaterer mit klarer Spezialisierung auf Grilladen und den passenden Beilagen, dies hat den Vorteil, dass wir mit vergleichsweise wenigen Menukomponenten ein Maximum an Inszenierungsformen abdecken. Dadurch ist der Verbrauch der immergleichen Komponenten gross, was den Verlust und den Rückschub im Gegensatz zu einem sehr breiten Angebot deutlich verringert.


D: A la minute Zubereitung der Grilladen, wodurch wir optimal auf den effektiven Verzehr reagieren können und nur so viel auf den Grill legen, wie auch wirklich konsumiert wird.


E: Mehrweggeschirr Wir setzen wo immer möglich und sinnvoll Mehrweggeschirr ein. Bei wave.catering gehen wir soweit, dass über 30 Gerichte im schönen Weckglas (Einmachglas mit Gummidichtung und Klemmdeckel) produziert werden, darin gelagert werden, darin transportiert werden und nachdem sie am Eventort auf die gewünschte Temperatur gebracht worden sind sogar aus dem Weckglas gegessen werden. Wir fördern damit echte Kreislaufwirtschaft.


F: Papierloser Event: Unsere Eventmanager hatten früher ein rund 20 Seitiges A4-Dossier für ihren Event dabei. Dies ist durch ein Offline-Tablet ersetzt, wo alle Dokumente digital vorliegen und alle Informationen wie z.B. die Temperaturkontrolle der Kühlkette digital erfasst werden. Das Checkin und Checkout unserer Mitarbeitenden geschieht auf ihrem eigenen Smartphone, mit digitaler Freigabe durch den Eventmanager. Früher war dies ein Blatt pro Mitarbeitendem, pro Event.


G: Nahezu papierloses Büro: Bereits im 2019 haben wir unser Digitalisiserungsprojekt gestartet, welches mittlerweile 4 Medienbrüche eliminiert hat und die sehr spezifischen Prozesse im Eventcatering auf einer Plattform zusammenfasst. Damit haben wir unsere Effizienz und gleichzeitig die Qualität "hinter den Kulissen" massiv gesteigert. Es wurden Redundanzen, Mehrfacherfassungen und damit auch zahlreiche Fehlerquellen eliminiert. Auch der Grossteil unserer Korespondenz wie Auftragsbestätigungen und Rechnungen werden als PDF per eMail versendet.

Silvia Gaspar

Silvia Gaspar

Distribution Suisse AG
Mitarbeiteressen mit 240 Gästen

«Bei unserem Firmenessen waren unsere Mitarbeiter von Ihrem Konzept begeistert, nicht nur innovativ, sondern auch sehr lecker!!! Herzlichen Dank an Maiergrill, dass Sie dazu beigetragen haben, unseren Abend unvergesslich zu machen.»

Gewächshaus

3. Recycling

A: Abfalltrennung: Wir trennen konsequent Glas, Karton, Bioreste, Haushaltmüll, etc. und führen diese Wertstoffe so Ihrer nächsten Bestimmung zu.


B: Resten verteilen: Überschüssige bereits zubereitete Esswaren werden am Ende eines Events unter den Mitarbeitenden verteilt. Dies wird insbesondere von den vielen Studenten sehr geschätzt, denn sie tun damit etwas für die Nachhaltigkeit und gleichzeitig entlasten Sie das Budget ihres Haushalts oder gar der ganzen Wohngemeinschaft.

Grillbuffet

4. Transportvermeidung:

A: Mehrere Standorte in der Schweiz, wodurch ein Event jeweils von unserem nächsten Standort aus realisiert wird. Dies ist insbesondere bei Roadshows, wo beispielsweise schweizweit in 30 Filialen ein Kundenevent organisiert wird, sehr wertvoll.


B: Regionale Mitspielerpools. Wir verfügen in allen Regionen der Schweiz über Freelancer, welche direkt an den Eventort anreisen. Was die Anreisebilanz reduziert.


C: Kontakt mit dem Kunden primär über Telefon und Videokonferenz an Stelle Meetings beim Kunden oder bei uns.

Edith Estermann

Edith Estermann

Geberit AG
Roadshow an 32 Standorten in der ganzen Schweiz innert zwei Monaten

«... Geberit legte bei der Auswahl des Caterings grossen Wert auf Qualität, Seriosität und Flexibilität. Alle drei Faktoren wurden sowohl von der Geschäftsführung, wie von der Maiergrill-Crew über die ganze Zeit hindurch vollumfänglich erfüllt! ... Roadshow, an 32 Standorten in der ganzen Schweiz mit Total 2000 Gästen, vom 22. Februar bis 3. Mai»

wave.catering

5. Energieeinsparung:

A: Erdsonden-Wärmepumpe in unserem Hauptsitz Rote Trotte Eventlocation in Winterthur.


B: Energieeffiziente Zubereitung direkt am Eventort auf dem rauchfreien Maiergrill.


C: Abwärme als Heizwärme: In der kalten Jahreszeit tragen wir mit dem rauchfreien Maiergrill zur Heizung der Eventlocation bei.

Mit Herzglut dabei

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Karin & Martin

Karin & Martin

Waldhütte
Hochzeit mit 60 Gästen

«Sie haben unsere Erwartungen um ein Vielfaches übertroffen ... Wir möchten uns noch einmal herzlich bei Ihnen für Ihren Einsatz und das köstliche Essen bedanken! » Kundenstimmen

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Maiergrill, Schlosstalstrasse 92,8408 Winterthur
Tel. 052 268 68 50, Fax